Die Wehrkirche ist im romanischen Stil erbaut, wurde mit einem spätgotischen Chor ergänzt und steht im Mittelpunkt des Ortes. 

Der Ortskern von Ebsdorf ist geprägt durch Ensembles prächtiger Fachwerkbauten. Sie sind erst nach dem 30jährigen Krieg entstanden und zeichnen sich durch besonders kräftige Holzkonstruktionen und hohe Zimmermannskunst aus. Die sog. Wilder-Mann-Konstruktionen kommen teilweise dreimal übereinandergestellt an den Giebeln vor. 

Ein Rundgang durch den Ort bietet ein eindrucksvolles Bild der hessisch-fränkischen Fachwerksbaukunst und kann auch als virtueller Dorfrundweg Ebsdorf, der am Musik(er)garten startet, erlebt werden.